カウズ・クリフの熟成された風味をスコーンに閉じ込めて焼き上げます。
焼きたては、チーズがとろけて香り高く、冷めても濃厚カウズ・クリフの存在を食感として感じるおいしいスコーンです。
このメニューに使用したチーズ『カウズクリフ』
カウズケナースの故郷ウェールズの言葉で「強い」と名付けられたハードタイプのチーズです。濃厚な香りのパンチ力とクリーミーな食感を併せ持ち、日本大使館の試食会や有名デパートの英国展などで好評を博した日本人好みのチーズです。
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直径5�儡欸拭�6個分
- 【材料Ａ】
- 薄力粉
- 200g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- バター
- 50g（さいころ状にカット）
- 【材料Ｂ】
- カウズ・クリフ
- 120g
- マスタードパウダー
- 小さじ1
- 【その他】
- 牛乳
- 100〜120ml（生地の状態で調整）
- カウズ・クリフ（表面にふる用）
- 10g
- 強力粉（打ち粉）
- 適宜
ボウルにＡをふるい入れ、バターを加えカードで切り混ぜ、そぼろ上にする。
さらに牛乳を加え、さっくり混ぜる。
Ｂを合わせて加え、ひとまとめにする。
台に打ち粉を打ち、2.5�僂慮�さにのばして、4〜5回折り重ねる。
型に打ち粉をつけながら生地を抜き、天板にのせて指定温度のオーブンで焼く。
