このメニューに使用したチーズ『ゴールデンケナース』

世界のチーズ賞に輝いた当工房の代表作です。 2010年『British Cheese Awards”（英国チーズ品評会）』で904種類のチーズの中から『Supreme Champion （最優秀賞）』を獲得したセミソフトのウォッシュタイプチーズです。 天然の海水でチーズを繰り返し洗いながら熟成させることで、誘惑的な匂いに熟成しています。 塩辛さ控えめで豊かなコクとクリーミーな食感が楽しめます。

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